u彩娱乐开户,樱桃红了,关于高大上的吃法,古代吃货来教你 发布时间:2020-01-11 17:32:19

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u彩娱乐开户,流光容易把人抛,红了樱桃,绿了芭蕉。

初夏,樱桃红了,为了证明是一枚有文化的吃货,朋友圈的晒樱桃照片里,无一例外,附上了这句诗。

这种景象,要是被穿越过来的古代人看到了,估计会换来一句:呵呵。

为啥?毕竟在吃樱桃这件事上,古代吃货们才是达人,不信,往下瞧。

先说下背景,就像外国表姐叫车厘子一样,樱桃一开始也不叫樱桃,叫含桃。

《礼记·月令》中,说:

是月(仲夏之月)也,天子乃以雏尝黍,羞以含桃先荐寝庙。郑玄注:含桃,樱桃也。

这句话透露出两个意思:

一是含桃,为啥叫含桃,说是因为樱桃小,鸟儿将它含在嘴里,一颗颗吞下去,所以叫含桃。至于为啥叫樱桃,东汉许慎说是“莺桃”,因为莺喜欢吃,也有说是鹦鸟喜欢吃,由此得名。不过,我常看到鸟儿偷吃樱桃的情况,估计爱吃樱桃的,不止莺(鹦)鸟。

鸟儿吃樱桃,是很乖的,诗词里就有“鸟衔红映嘴”这样的句子,试想一只鸟儿啄了颗樱桃,赶紧飞走,空中一看,嘴尖红红的一颗,多有意思。

二是祭祀,当时,樱桃是一种很重要的水果,翻译过来,就是樱桃红了时,天子要先拿去祭祀宗庙。这种传统,到了唐代也是,每年的第一批樱桃,先送到帝王陵寝和宗庙,再赏赐文武百官。

所以,能得到樱桃赏赐,也是很有面子的事情。连有“诗佛”称号的王维,都要写一首《敕赐百官樱桃诗》来显摆:

芙蓉阙下会千官,紫禁朱樱出上阑。才是寝园春荐后,

非关御苑鸟衔残。归鞍竞带青丝笼,中使频倾赤玉盘。

饱食不须愁内热,大官还有蔗浆寒。

吃货们,此处高能预警,因为提到了吃法:蔗浆。

有些人说,如此看来,王维是一个养生达人,他知道樱桃是热性的,甘蔗是寒性的,樱桃如果吃多了,就用蔗浆来调节。

这个说法,不知道是否准确,但可以清楚的是,古代人常用樱桃配蔗浆。比如,韩偓的《樱桃诗》里,就有这样一句:

蔗浆自透银杯冷,朱实相辉玉碗红。

不得不说,樱桃+蔗浆=完美。吃货们都知道,樱桃是酸酸甜甜的,甘蔗纯甜,蔗浆淋上去,正好能让樱桃更甜。

不止如此,想想这个场景,银杯里,装着冰镇的蔗浆,玉碗里,盛着红红的樱桃,这种搭配,怎一个高大上了得?

除了蔗浆,樱桃还有一个官方cp,是酥酪。

关于樱桃,古人们是不吝作诗的。比如,杜牧在《和裴杰新樱桃》里,也来一首:

忍用烹酥酪,从将玩玉盘。流年如可驻,何必九华丹。

唐代时,受胡人影响,酥酪,应该来自于北方游牧民族,是类似于酸奶的食物,并且,它的流行度和传承度很高,比如《红楼梦》里,元春赏给弟弟贾宝玉的,就有一道糖蒸酥酪。

酥酪配樱桃,就像是流行的水果酸奶,应该是很美味的,因为杜牧给予了高度赞赏,说是连仙丹都不用了,可见其美。

唐代人,堪称樱桃集大成者,不仅有蔗浆樱桃、酥酪樱桃这种饮品,还有秒杀当今的甜点,那就是樱桃毕罗。

所谓毕罗,是一种包有馅料的点心,据说,也是胡人的产物,当时的长安,就有专门的毕罗店,招牌产品有蟹黄毕罗、樱桃毕罗等。

樱桃毕罗,还是一位名人的diy。

据说晚唐时,有个士大夫叫韩约,除了当官,就喜欢做菜,比如冷胡突鲙、醴鱼臆等,他做的樱桃毕罗,是用樱桃作馅,辅以薄薄的粉皮,蒸熟后晶莹剔透,连里面红红的樱桃都看得见,堪称高颜值点心。

不止是唐朝,宋朝的吃货们,也是不遑多让。

《山家清供》里,就提到了樱桃煎,并且还普及了清洗方法:

经雨,则虫自内生,人莫之见。用水一碗浸之,良久,其虫皆蛰蛰而出,乃可食之。

推测林洪的意思是说,如果樱桃经历风雨时,容易里面长虫子,外面还看不到,所以要弄一碗水来泡,时间长了,虫子慢慢跑出来了,才能吃。

樱桃有没有虫,不得而知,不过,他还提到了杨万里的一首诗:

何人弄好手,万颗捣虚脆。印成花钿薄,染作水澌翠。北果非不多,此味良独美。要之其法,不过煮以梅水,去核捣印为饼,而加以蜜耳。

这个做法,是樱桃煎,《本草纲目》里,也有提及:

盐藏蜜煎皆可食。或同蜜捣作糕食,唐人以酪荐食之。

所谓樱桃煎,是先将樱桃去核煮烂,估计有点类似现在的樱桃酱,只是现代人加冰糖和柠檬汁。做好樱桃酱后,放到有花纹的模子里,捣压为小饼,再加蜜食用。

不过,对于古人而言,樱桃的意境,似乎不至于吃。

白居易有两句诗,是关于樱桃的,分别是:

拔醅争绿醑,卧酪待朱樱。

樱桃樊素口,杨柳小蛮腰。

一写吃樱桃,依然是流行的酥酪吃法,只是把樱桃成为了朱樱,可以其色;二写美人,他姬妾众多,有个叫樊素的,唇如樱桃,后来,樱桃小嘴,成了流传n年的审美取向。

无论吃还是人,在古代文字里,我们都能找到各种动人的瞬间,如今樱桃不稀奇了,车厘子等外客也来了,却又有谁,留下了同样动人的文字?

为樱桃一叹。

封面新闻-华西都市报记者 张路延

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